| Bên cạnh củ kiệu, dưa hành, bánh chưng, thịt kho tàu… thì bánh tráng hay còn gọi là bánh đa là món nhâm nhi không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt vào những ngày Tết.
Bánh tráng mè
Món bánh tráng mè là một trong những món ăn đặc sản của vùng đất Quy Nhơn, Bình Định nhìn đơn giản nhưng lại được chế biến hết sức công phu.
 Bánh tráng mè trắng.
 Bánh tráng mè đen.
Đầu tiên người ta sẽ ngâm gạo vào nước cho đến khi bẻ được hột gạo làm hai. Sau đó ta sẽ xay gạo thành bột mịn vào mang trộn với nước, bột mì và mè (mè đen hoặc mè trắng) Những chiếc bánh tráng mè sau khi phơi nắng sẽ được nướng vàng bên than hồng. Vị béo của bột gạo, cộng với cái bùi của mè tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt của bánh tráng mè.
Bánh tráng sữa
 Bánh tráng sữa đặc sản Bến Tre.
Có xuất xứ từ Bến Tre, món bánh tráng sữa được làm chủ yếu từ dừa, bột gạo, pha với bột sắn, nước, đường, mè, đậu xanh, lá dứa, sầu riêng… theo một tỉ lệ hợp lý. Khi tráng bánh người ta trải một tấm khăn trên nồi có nước sôi bên trong. Để ra được bánh tráng sữa vừa mềm, vừa dẻo, vừa thơm, phụ thuộc rất nhiều vào kĩ thuật đổ bánh, động tác đổ phải thật khéo léo, nhanh nhẹn, sau đó rắc mè lên trên. Bánh chín người ta để lên nan tre mỏng và phơi nắng từ 3-5 ngày.
Vị bùi béo của nước cốt dừa, độ mịn, mềm của bột gạo kết hợp cùng bột sắn. Đặc biệt mùi thơm của sầu riêng tạo nên hương vị khó quên của bánh tráng sữa.
Bánh tráng dừa nướng
 Bánh tráng dừa nướng bên than hồng.
Sau bữa cơm gia đình vào ngày Tết, mọi người sẽ ngồi lại với nhau, cùng trò chuyện và cầu mong những điều tốt đẹp cho năm mới. Bên cạnh bánh mứt, hạt dưa, bánh chưng, bánh tét… thì những chiếc bánh tráng dừa được nướng vàng ươm là món ăn không thể thiếu trong ngày xuân của mỗi gia đình.
Bánh tráng dừa nướng cũng được làm chủ yếu bằng bột gạo, đặc biệt bánh tráng phải có thật nhiều nước cốt dừa và một ít bã dừa tạo nên vị bùi bùi, giòn rụm của bánh tráng.
Bánh tráng cuốn tôm thịt
Ngày Tết bên cạnh những món đầy dầu mỡ, thịt cá, mỗi gia đình thường có thói quen cùng nhau thưởng thức món bánh tráng cuốn tôm thịt, thanh đạm, vừa ngon, lại cực kỳ tốt cho sức khoẻ.
 Bánh tráng cuốn tôm thịt và nước mắm tỏi ớt.
Bánh tráng dùng để cuốn tôm thịt là bánh tráng phơi sương, ngon nhất là dùng bánh tráng Trảng Bàng của Tây Ninh, bánh tráng có độ dày vừa phải, khi được cuốn cùng tôm, thịt, chấm cùng nước mắm tỏi ớt hay mắm nêm sẽ tạo nên mùi vị hấp dẫn khó lòng mà cưỡng lại.
Bánh tráng chuối
Miền Tây Nam Bộ nước ta trồng rất nhiều chuối từ chuối già, chuối cau cho đến chuối sim, chuối hột, chuối sim… Chuối là loại trái cây có quanh năm chính vì thế người ta đã nghĩ ra rất nhiều cách chế biến chuối, để có thể để dành ăn thật lâu. Một trong những món ăn hấp dẫn từ chuối chính là bánh tráng chuối.
 Bánh tráng chuối khi nướng lên vừa dẻo vừa giòn, cắn vào một miếng nghe vị ngọt thanh tao tan dần nơi đầu lưỡi. Món ăn giản dị này vì thế mà được nhiều người ưa thích, từ các chị em phụ nữ, các quý ông và các em nhỏ đều bị món ăn dân dã này cuốn hút.
Bánh tráng xoài
 Bánh tráng xoài đặc sản Nha Trang.
Đây là đặc sản nổi tiếng của huyện Cam Lâm và một số địa phương thuộc tỉnh Khánh Hoà, Nha Trang. Cũng giống như tên gọi món bánh tráng này được chủ yếu từ xoài chính và kẹo mạch nha.
Đầu tiên xoài được gọt vỏ, xay thành bột mịn, được nấu từ 2-3 giờ, đây là khâu quan trọng nhất quyết định độ ngon, mỏng, mịn của bánh tráng xoài. Sau đó cũng như các loại bánh tráng khác, bánh tráng xoài sẽ được tráng mỏng và mang phơi dưới trời nắng từ 7 đến 9 giờ. Đặc biệt bánh tráng xoài không thể gặp trời mưa nếu không sẽ bị đen, xỉn màu và bánh sẽ bị chua.
Ngày Tết đang đến rất gần, bạn hãy lựa chọn cho mình vài loại bánh tráng “đặc sản” ở các vùng miền để cho mâm cỗ Tết cũng như những món thiết đãi bạn bè trở nên phong phú.
Hiền Thu
|
|
| Nguồn: MASK Online | |
Bánh tráng – món nhâm nhi không thể thiếu vào ngày Tết
Tháng Một 28, 2012 bởi xunauvn
19 bình luận
Trả lời
-
Bài viết mới
- Biển ơi
- Mùa hè
- Người đàn bà bay với mùa xanh
- Về một làn da dưới thác chiều
- Của riêng còn lại chút gì?
- Bên mộ mẹ ở Trà Am
- Bỏ lại nơi đó
- Ký Ức Mùa Phục Sinh
- Dị bản
- Nỗi niềm Huyền Trân
- Chỉ cần chúng ta đứng bên cạnh nhau
- Nơi không có thời gian
- Cũng may là còn
- Tháng ba ở rừng Tân Hạnh
- Gặp lại Đông Hà
- Về Ngõ Lý
- Đậu hũ nhớ thương
- Giao cảm
- Con heo đất
- Nguồn ở Bình Định một đơn vị hành chánh đặc biệt
Bình luận mới nhất
Ngô thanh Hùng trong Lần đầu mở trường bán công ở Q… Ca Dao trong Bên mộ mẹ ở Trà Am Hải Vân trong Ký Ức Mùa Phục Sinh Hải Vân trong Nguồn ở Bình Định một đơn vị h… Thanh Thanh trong Nguồn ở Bình Định một đơn vị h… Nguyenhuy trong Nguồn ở Bình Định một đơn vị h… Dũng Quang trong Thành phố xanh màu lá Dũng Quang trong ” Quy Nhơn bé nhỏ … Tú Râu trong ” Quy Nhơn bé nhỏ … Ca Dao trong Phá Hải Vân trong Thế giới thơ của Nguyễn Công T… Hải Vân trong Thành phố xanh màu lá Vĩnh Tâm trong Thế giới thơ của Nguyễn Công T… Savi trong Thế giới thơ của Nguyễn Công T… Minh Hạnh trong Chuông Nhà Thờ Ngân Mệt Bây Gi… Chuyên mục
- Âm nhạc (86)
- Ẩm thực (74)
- Chuyện lạ (74)
- Mỗi tấm ảnh một câu chuyện (51)
- Nghiên cứu và phê bình văn học (327)
- Sức khỏe (28)
- Thơ ca (1 708)
- Tin tức đó đây (47)
- Uncategorized (212)
- Võ thuật (10)
- Văn xuôi (900)
- Xứ Nẫu, Người Nẫu (224)
Meta
Số lượt truy cập
- 2 375 539
Xứ Nẫu 
Vhcjhgkgvkhgvgfdugffcut
cũng không nên quá căng thẳng như thế;bánh nưóng hơi cháy như vậy ăn vừa thơm vừa tỉnh ngủ và đôi khi đựoc lợi …tiểu nữa…không tin,cô nào gặp tình huống như anh Hùng Cù lao nói,cứ về Bến tre (quê vợ tôi) ,bảo đảm sẽ có vài anh bưu đầu sứt trán để giành cho được cô nàng xứ Nẫu nướng bánh hơi khét như thế
(nếu không kiếm được thì tôi xin bù tất -tham lam chưa?)
Tôi sẽ viết rõ chuyện của tôi sau,quý vị chờ đọc nhé-đừng vội
riêng về các loại bánh tráng thì Hiền Thu còn thiếu bánh tráng mít (đặc sản Khánh Hoà) và một loạt bánh tráng có tên khác như bánh phồng nêp,bánh phồng mì. bánh phồng sữa…
Dzìa Bến Tre mà sao lại giành mấy cô Xứ Nẫu chi cho u đầu sứt trán hè ?
Chưa đi,chưa biết Bến Tre,
Đi rồi mới biết : gà tre, gà nòi…
Bình Định,mới có bài chòi
Tấu dzìa, Nẫu…”hót”, (lại)được coi…đi quyền!
(chưa kể được coi kỉu dzõ của phanlehue: múa dzõ “tuốt……” nữa kìa?_”ác đạn” luôn…)
Quí tiểu thư ơi!
Có ai nưóng bánh bị cháy nữa không? Chỉ một mình Yến Du mà phải bao nguyên chuyến xe dù của Xuân Phong thì …tậu chết,chuyến này lỗ nặng
Cho tớ đi cùng nhé !
Có Nị nữa nè ! đI đông thì dzui mà …hao đó nghen anh vu leduc ! hù hù ….
“Bánh tráng dùng để cuốn tôm thịt là bánh tráng phơi sương, ngon nhất là dùng bánh tráng Trảng Bàng của Tây Ninh…”
Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng “mặn chằn” à,Hiền Thu.Thịt luộc mà cuốn với bánh tráng này phá khẩu vị đó.
Bổ sung chút xíu,bánh tráng mè nướng của xứ nẫu là “zô địch thiên hạ”.Còn bánh tráng nhúng mà cuốn với Tré ăn trong 3 ngày Tết thì “xin lẩu chịu hổng nẫu”.
Bánh tráng nướng cháy kiểu nầy ( mà Thanh Hoa kêu vụng quá) mà cũng đem chụp hình.Ở Bình Định nhà nào có con gái, hôm nhà trai đến coi mắt mà dọn bánh tráng nầy ế chắc.
Tôi được đẻ ra, lớn lên, biết yêu ở Bình Định, ăn bánh tráng sống nhúng, cuốn cá ồ ,nục..trụng, thịt ,rau… đến mòn răng thấy quá ngon ( đến giờ gần rụng răng cũng thấy ngon quá), đâu cần phải bánh tráng phơi sương Trảng Bàng mới ngon nhất.
Đối với người Xứ Nẫu, bánh tráng nướng luôn có trong bửa ăn ngày giỗ. chạp. tiệc tùng, tết nhứt và cả trong bửa cơm thường ngày.
Và Bánh tráng thường ( không: mè, chuối, sửa, xoài..), 223 năm về trước là lương thực bên mình ( vật bất ly thân ) của tổ tiên chúng ta trong đoàn quân của HOÀNG ĐẾ QUANG TRUNG hành quân ra Bắc đánh Tôn Sĩ Nghị , để sáng mồng 5 Xuân Kỷ Dậu, Thăng Long thành chào đón đoàn quân chiến thắng vào.
Chắc là khi vào Thăng Long thành, bên mình của tổ tiên ta ngày ấy cũng có bánh tráng.
Chúc tất cả các bạn năm mới an lành-hạnh phúc.
reu cung nghi banh trang que minh la ngon nhat. Nhắc đến bánh tráng cuốn cá nục, thịt, rau giá sống…. làm cái bụng kêu ột ột, thèm quá ………..!!!!!
hôm nay mới thấy H culao, chúc năm mới vuivẻ nhaa
riu háu ăn quá!!!
trời.!!! mới đầu năm đầu nê mà anh Nghĩa nói xấu rêu hả……….
Cám ơn rêu.Chúc bạn năm mới vui,khoẻ. Sáng qua có về Kiên Mỹ, Phú Phong?
hic tết nay riu hổng có đi đâu được hết á, bận quá chừng… đành lỗi hẹn với người Kiên Mỹ , Phú Phong và bảo tàng QT vậy … hẹn dịp khác sẽ qua cầu Kiên Mỹ và ghé điện thờ đốt nén hương tạ lỗi cùng …
Bánh tráng gì mà nướng cháy vậy trời. Vụng quá !
Gửi em Từ Đoan.
Thầy Lương lâu rồi không có dịp vào blogs. Gia đình, bạn bè đều khỏe, quê hương xứ nẫu vui lắm trong những ngày Tết phải không? Thầy chúc em và gia đình năm mới luôn thành công trong mọi công việc nhé.
Măm….măm…mămmmmmmm.
Anh Ba láp ba xàm ni đọc bài viết hông thấy ý kiến chi mà cứ măm măm ….hè !
Bánh tráng cũng giải quyết ” cấp bách ” cái bao tử khi chưa kịp nấu cơm đó !hi hi ….