SGTT.VN – Khác với các loại cua sống ở biển, ở đầm và ở đồng ruộng, con cua đá thường sống trong các hốc đá trên suối ở miền núi. Loại cua này ít được con người khai thác đến cạn kiệt. Thịt cua đá thơm, chắc; chế biến được nhiều món ngon lạ, nhất là “phối” nó với gia vị của rừng.
|
Cua đá vừa được bắt từ dưới suối, tươi nguyên. Ảnh: Mỹ Tuyết
|
Trong những tháng này, chúng tôi thường rủ rê nhau lên vùng rừng núi thôn Xuân Trung, xã An Xuân, huyện Tuy An – Phú Yên thăm thú; giăng cá, tắm suối, ăn rau rừng… Và đáng nhớ nhất là bắt cua đá. Theo dân bản địa thì hiện cua đá có nhiều nhất ở vùng này. Cua đá mang sắc đỏ nâu, sống trong hốc đá dưới những con suối lớn, nhỏ; trong vườn chuối, nương rẫy… Chúng ăn côn trùng, lá rừng và sinh sản nhiều. Cua đá thường bằng nắm tay, con lớn có khi bằng cái chén với hai càng to khoẻ.
Để bắt cua đá không khó tí nào. Thường sau nhiều ngày nắng, trời làm giông rồi đổ mưa, khi đó cua đá từ trong hang hốc bò ra uống nước dầm mưa. Nếu trời không mưa thì dùng cơm nguội trộn với đậu phộng giã nhỏ, đem rải theo các hũng nước. Nước suối chảy, trôi mồi vào các hang đá, chỉ khoảng mười phút, các chú cua lớn, nhỏ bò ra gắp mồi. Tha hồ chọn con mập mà bắt. Cua đá rừng chế biến nhiều món hấp dẫn nhưng theo anh bạn tôi, “loại cua này, mình nên làm những món có chút rừng rú mới ngon”. Thế là, trưa hôm đó, chúng tôi được thưởng thức những món cua đá chưa bao giờ được thưởng thức.
Cua nướng giã muối ớt làm đơn giản nhất. Chọn những con vừa nắm tay, nướng trên lửa than cho chín vàng, chọn phần thịt phía bụng đem giã nhuyễn với muối hột, ít bột ngọt, lá ngò tàu mọc ngoài bờ suối và ớt sim rừng. Chén muối cua này ăn với cơm nắm hay cơm nóng đều thơm lạ – ngon đến lớp cơm cháy cũng hết ráo. Canh cua đá cũng là món độc đáo, nấu canh nên chọn những con cỡ vừa, loại này mềm, mau ngọt nước. Sau khi rửa sạch thân ngoài, bóc gạch vỏ, không rửa nước lã, có thể giã cho con cua giập sơ. Canh cua đá phải nấu với rau săn rừng mới nồng nàn. Rau này cũng mọc quanh bờ suối, chọn lá non, canh sôi thả săn rừng vào chừng năm phút – rau còn xanh bắc xuống mới ngon.
Cua đá rang muối, cua đá hấp sả, cua đá nấu bún riêu, cháo… món nào cũng đặng, nhưng tuyệt sắc phải là muối cua đá và canh săn rừng.
Mỹ Tuyết
Xứ Nẫu 
Đọc bài này em cũng thèm ăn cua đá ghê !
Chẹp chẹp, nghe tả thôi là thèm ăn rồi, hi hi.
Đọc thôi mà đã thấy thèm ăn cua đá rùi !
xí chưa được ăn món cua đá này… thấy thèmmm quá!!!!!!!!!
Mí nường ni có tâm hồn ăn uống ghơ ! Mứ nghe nói thâu mà …nhểu nhảo tùm lummmm.
Chỉ có ăn thui còn uống thì anh giành hết trụi rùi ! hic hic
Phân công lao động thui ! gì mà “hóc” ?
Hầu nhỏ mẹ và bà Nội nói cua đá ăn độc lắm nó chỉ nấu với rau rừng có hương vị đặc biệt riêng rẽ ,nên ít khi được ăn cua đá.
Hi..hi..chào Thỏn Co!dzẫn dzui dzẻ chứ?hôm nào tui dzìa tui nấu canh cua đá ăn thử có độc hông nhen!(nhớ hú thim TBN nữa ngheo!)nhớ TC qué chừng hè)
TC sẽ đợi xơi món canh cua đá đấy Phàn ui!
Gởi riêng Phàn xíu :
Phàn đi Phàn nhớ” sân “không
Có con Thỏ nhỏ lông ngông nhớ Phàn
Buồn trông mỏi cổ đau ran
Bỏ luôn “sân” cỏ hai hàng lệ rơi
Chiều nay vắng bóng hai người
Trong sân vắng lặng tiếng cười T- M
Phàn dzìa nấu ngụm canh rau
Có con cua đá hết sầu nhớ nhen
Bây giờ ôm cháu nhớ enh
Nhớ luôn cả Thỏ úi! mèn đét wơi!
PLH hay nấu canh cua đá dzí rau muốn ăn cũng ngon lém!
ngon hông,cho tô i!
Cua gạch ngon mà dễ ăn hơn anh Nghĩa ui ! Đừng ham cua đá coi chừng lung lay hàng tiền đạo bà xã chê đó nghen…hi..hi !
đá…gạch;thứ nào cũng cứng hết,thâu ăn ghẹ lột i ngon hơn.
Anh Bá Nghĩa thích ăn cua , ghẹ cỡ bao nhiêu ký dzậy anh ? Hỏi anh Galant ảnh chỉ chỗ cho !
cái ông ga lăng cha nậu này ổng ưa ăn ghẹ,cua bự thâu,hỏi ổng chi!?
Ý Nghĩa ..ầu giúng anh đó ! Cua LỘT “mìm” hơn-thơm hơn-ngọt hơn-ngon hơn… mấy cái cua kia ! Khừa khừa khừa…Ghẹ lỘt càng bá cháy nữa !
Ăn cái ni chắc móp răng.
Làm sao mà làm được ,cứng lắm.
cua đá làm mắm cua được hông ta?
Ta nèo ? KỢ . Quynh trả lời luôn nè : Phàm cái gì mà là ĐÁ thì không thể làm mém được ! Hiểu chưa , Nghĩa… ầu !!!
Hỏi dzẫy mà cũng hỏi !
Trả lời dzẫy mà … hay ! He he he (ra wài hè … xã nước !)
Nói đến chuyện Mém là phải để tra ra “đáp án”.
Cá gì cũng làm mắm được cả, kể cả cua đá. Vì cua đá thuộc loài …cá – cua đá là cá đua , hiểu chửa?
Dạ, hỉu ! Quynh hay shiệt !