Kỳ thực, đây là loại cá có “bộ áo” màu đỏ hồng, hai cánh dài dọc theo thân khá điệu đà. Gọi là cá tắc kè vì phần đầu khá giống con tắc kè rừng núi. Cá này cư trú sát đáy biển xa, mập tròn; con lớn nhất có thể nặng tới nửa cân. Chỉ có lưới giã cào khơi mới tóm được loài cá này. Tại bến, giá cá tắc kè khá dễ chịu. Nhưng vào nhà hàng, giá đã bị “quý tộc hóa” do thực đơn “vẽ” ra cái tên ngộ nghĩnh hơn: cá gà.
Cá tắc kè vốn không hạp với các món canh, kho, chiên. Nó chỉ thích lên giàn hỏa. Khi được “tắm” trong lửa thì cá mới cho hương vị đậm đà, chẳng cần ướp gia vị cầu kỳ mà vẫn “hữu xạ tự nhiên hương”.
 Ảnh: Trần Cao Duyên |
Nhưng phải nướng một cách “nghệ thuật” thì cá mới ngon. Cá chỉ cần rửa sạch, không phải động dao động thớt gì. Xếp cá lên vỉ sắt đã lót lá chuối bên dưới và đặt lên lò than vừa đượm. Hơi nóng được “lọc” qua lá chuối nên da cá không bị nứt nẻ, chất “ngư túy” không rỉ ra ngoài, vị ngọt của cá vì thế được giữ nguyên. Dùng que tre xuyên dễ dàng vào thân cá nghĩa là cá đã chín. Cá vừa được đưa ra mâm, đặt bên đĩa muối ớt chanh và mớ rau răm đã nghe dạ dày “kêu réo”.
Người sành ăn cá tắc kè hay “luận đàm” về món ngon nức tiếng này.
Thứ nhất, không dùng đũa mà phải… ra tay. Thịt cá săn chắc như thịt gà nên phải dùng tay xé ra từng miếng. Người thanh nhã cũng phải tạm “phàm phu” khi ăn món này. Nếu vì lịch sự mà dùng đũa để rỉa, gắp sẽ dễ bị trợt, cá như sống lại, “quẫy” ra ngoài mâm.
Thứ hai, ăn cá này mà không có bầu bạn, không kèm tí rượu thì quá ư lãng xẹt. Đầu các ngón tay dính cá nên mỗi lần “dzô”, ai cũng kẹp ly rượu vào kẽ tay, ngửa cổ, đưa lên và khà một cách khoan khoái. Nghe miếng cá đậm đà tan hòa trong hớp rượu nồng cay. Ai nấy vừa nhai tóp tép, vừa xuýt xoa khen cá ngon ngọt. Nhưng nếu chỉ khen cá không thôi thì cũng tội cho chanh, muối ớt, rau răm; bởi nếu không có “hỗn hợp” ấy thì y như rằng cá đi đằng cá, rượu đi đằng rượu.
Và đây là “điểm nhấn” của cá tắc kè: Bẻ đầu cá và rút ra khỏi thân, bộ lòng cá dính theo. Gan, ruột, bao tử béo bùi, lại pha chút đăng đắng dễ chịu của mật cá đọng khá lâu trên đầu lưỡi. Cứ thế, món cá tắc kè dường như thầm nhắc nhở bạn bè đón những chuyến xe về làng biển…
Trần Cao Duyên
Xứ Nẫu 
Nhìn dĩa cá ngon và hấp dẫn quá…thấy mà bắt thèm…hihihi, ước gì có thêm vài xị rượu bầu đá nữa là tuyệt cú mèo em Mai Trâm hỉ ??? heheheheeeeeeeee
Thấy cái dĩa đựng cá, rau, muối chanh ớt mà bắt thèm ! Cá tắc kè này ngon lắm , dai ngon và ngọt như thịt gà.
Phải có một “thùng” để một bên nửa mứ ngon !
” Còm” này hổng có hình anh TÁN GÙ , cái bông hông đẹp chút nào !
Cá ni Xù ăn ở Qui Nhơn rùi , ngon lắm !
Cái món này lạ qué nhưng nhìn thấy ngon!hầu nào Ti gôn có en cho P ké dzí nhen!
Hổng chịu xách giỏ đi chợ – mua dzìa – nấu nướng – rầu kiu nẫu ra đãi ăn mà còn đòi đi ăn ké ! Dzị ghơ nơi !
ơ..ơ..cái anh Tán gù này,ngừ ta en ké dzí Ti gôn thì méc mớ dzì tới Tán gù mờ lên tiếng hé?cành nanh hả?Í mí dzị à nhen!liu..liu..
Ông chủ Ti Gôn bảo giúng thịt gà ăn thịt gà được rầu đững bày ăn đồ lạ.. nguy hiểm ! hia ..hia!
Đề nghị Sáu Nẫu kiểm tra lại các comment CÓ HÌNH Nguyễn Quy hôm họp mặt 09/04 ở BOTANIC nhen (Tôi xác định : không viết các comment này ! Có ai đó mạo danh mà tôi chưa biết !)
Cái ngừ hay hiện đủ thứ hình lên là thủ phạm chứ ai dzô Tú Gàn ơi!
Dzụ này mới à nhen ! Tui tuyên bố KHÔNG CHỊU TRÁCH NHIỆM các comment có dán hình + Tên Nguyễn Quy như các bạn đã thấy ! Ai tin vào nội dung các comment đó và có dzấn đề gì thiệt hại (hậu quả) thì ráng chịu nhen ! Tui hông dính dzô đó đâu nà !
Wả ! hông phải anh Quy na ? Em thấy hình anh đẹp quá trời đó ! Gio61ng ” tài tử ” gơ !
sorry : giống !
Anh làm TÀI TỬ lâu rầu mà Nị ! Hổng biết ha ?
quã,sao dẫy?!nhưng hình cũng bô trai mờ!
Bá Nghĩa cũng ‘bô trai ” dzậy !
ồ!té ra quơ nẫu nhiều món nhậu ngon ghơ ta!chỗ tui chỉ mỗi chó và …chó.
Bữa nào Chị Nị dzắt Bá Nghĩa dzìa quơ …nhậu nhen ! Hãy đợi đấy !
Chào bạn thơ Trần Cao Duyên,
Hy vọng có lần thăm lại Sa Huỳnh để được bạn đãi món “phàm phu” này.
Mừng sự góp mặt của bạn.
Chúc vui
Những loại cá dáng hình kì lạ nay ăn rất ngon.
Mấy quán nhậu ở dưới chân cầu Nhơn Hội thỉnh thoãng cũng thấy bán.
Cá chi nhìn thấy sợ quá!
Cho làm quen dzí nghen !
Trời ui ! anh Nguyễn Quy giống ca sĩ quá hè ! Có phải anh đang ca bài Tình yêu không có lẫu hông anh ?
Trời mà cũng có ui sao….
Mắc chi phải sợ hử ” ngừ địp ” lảo Rùa xịn mà gặp thì tắc kè bông cũng xơi tuốt chứ chẵng chừa…
Sao Galant rành anh Nguyễn Quy dzậy cà ? Đừng ” si” bụng ta ra bụng ngừ hử ?!
Thì cứ nhìn kỹ mặt lảo một lúc là biết chứ gì….Nị.!
Rầu ! đúng là …chết thiệt ! !!!
Cứ giới thiệu món ăn như dzầy là Nị thèm muốn …chết ! hic ..
Chiều nay không mưa wuynh dzẫn muội muội đi en cho hết thèm hử!
Ui chao ! ẽm xi nào mà giúng Thanh Bạch quá dzẫy !!!
Nhớ hứa rùi đó nghen ! Chiều nay hổng mưa mà hổng có kem là Muội muội …..” bo xì ” anh hử !!!!
Muội muội đừng tin nhen ! Có ngừ nào đó đang chơi trò “Người hầu bàn giả danh” đó ! Anh không chịu trách nhiệm về nội dung các comment có hình của anh hôm họp mặt 09/04 . Lại một “âm miu” gì nữa thì phải ???
Dzậy anh lụm luôn cái hình đó đi ! Nị thấy cái hình đó giúng ca sĩ lém đó !
hu hu …dzẫy là hổng phải anh Tú Gàn trả nợ chầu …kem na ?! Uổng gơ !!!
Hình đó hông “địp” bằng hình anh…chưa chụp ! Ca sĩ Tán Gùi hờ ?
Uả ! hình anh Ni là anh Tán Gù hở ? Tưởng là anh Nguyễn Quy chứ !!
Wow, vừa đọc TB vừa tưởng tượng món này mà ngồi lai rai với bạn hiền thì lại càng ngon, theo TB thì dùng với muối hột sẽ ngon hơn muối bột, dĩ nhiên là món cá nướng này mà thiếu đĩa chanh ớt muối thì có lẽ cũng sẽ như ăn bánh xèo mà lại không rau.
Cám ơn anh Trần Cao Duyên đã giới thiệu,
Cá này mình cũng chưa thấy & chưa ăn bao giờ!
TUTHUC ơi , cá này ở Quynhon chợ nào cũng có , thịt ngon như thịt gà ( nói vậy chớ mình chưa ăn )
Cám ơn Trần Cao Duyên đã giới thiệu một món ăn ngon về xứ nẫu .
Cảm ơn bagiadeua.. đã chỉ nơi bán ! Hôm nào về QN mình tìm mua về ăn cho biết . Chào LCA !
Ở Quy Nhơn chợ nào cũng có lại ngon như thịt gà mà chửa ăn,lạ kỳ thiệt.
Nghe người ta ăn rồi kể lại thôi , đâu phải thấy gì cũng ăn , có gì đâu mà kỳ hi…hi….Nếu là hoa thì thấy là hái liền í , nhất là Hoa Ti Gôn …he..he…
Ê hê ! thấy hoa mà hái kiểu đấy ông chủ của Hoa Ti Gôn bắt nhốt bi giờ! hia ..hia..!
Đã 60 tuổi rồi mà Tôi chưa lần được ” gặp” cá nầy, hôm nay mới thấy hình và được đọc bài viết của Trần Cao Duyên. Loại cá này ở Xứ Nẫu có không vậy TG ? nếu có thì mua ở nơi nào ?
Xin chào TG bài viết !