BÁNH HỎI THỊT NƯỚNG QN ..
Questions cake .
Hôm nay QN mời các bạn món Bánh hỏi thịt nướng nhé . Nhớ lúc con gái còn nhỏ , mổi lần thấy nhà làm món này là cháu reo lên ghẹo mẹ :
Oh ! hôm nay Má làm Questions cake ….( Cháu rất thích món này .)
Giờ con lớn đi xa hết rồi , mổi lần làm chỉ vừa đủ 2 đĩa nhỏ thôi , làm nhiều không có người ăn …
Có nhiều loại bún khô để làm , nhưng thử đi thử lại , bánh hỏi khô , hiệu Bình tây là QN thích nhất . Món này phải có hẹ , mà là loại hẹ lá nhỏ , phi với dầu hành trét lên bánh , mới đúng điệu bánh hỏi QN .
Đôi khi chỉ cần bánh hỏi thoa dầu hẹ , chấm xì dầu , ớt tỏi thật cay là cũng đủ ngon . Tuy nhiên thường thì bánh hỏi ăn chung với thịt nướng , hoặc thịt heo quay . Thêm vài cái chả ram , rau sống đủ loại … vậy là có một bữa ăn đúng điệu , đậm mùi vị quê hương rồi .
Nhưng với kiểu ăn của dân nẫu , thế nào cũng phải có bánh tráng đi kèm . Hoặc nướng , hoặc nhúng như một thói quen .
Bên này bánh tráng bán ngoài tiệm mỏng quá , ăn không phê , ( OX tôi và nhiều người nói vậy ) . Nên từ TX , chúng tôi hay gởi về CA mua bánh tráng do mấy bác người QN làm tại nhà , và gởi đi bán ở những nơi có đông dân nẫu . Bánh tráng này đặt biệt dày , chỉ dân nẫu ăn thấy ngon thôi . Sản xuất cá thể , nên có khi số lượng cung không đủ cầu , do vậy lắm khi khách hàng phải đặt trước và chờ đợi ….
 |
| bánh trráng xứ nẫu sản xuất tại California |
Bánh này , nhúng ăn liền dù tuy dòn hay bị bể , nhưng vẫn ngon , chứ để lâu , sẽ dai , răng người lớn tuổi đã iếu ( như tôi ) , e nhai không nổi .
Dân nẫu hay còn gọi là dân Bình định có cách ăn riêng khá lạ , mà dân miền khác không ăn được . Hôm ăn bánh xèo ở nhà tôi , có một anh bạn người Bắc , thấy chúng tôi ăn bánh tráng nhai rau ráu , một cách ngon lành , trông mời mọc quá . Anh cũng thử , nhưng bỏ cuộc , vì bánh quá dày ( đối với anh ) ,
Anh nói : ” bánh kiểu này , ăn một cuốn , no mất làm sao ăn được thứ khác .”
Tôi cười đểu : Vậy mới đỡ hao đồ ăn ..!
Thật ra , Dân miền trung mình , vốn nghèo ,… mùa đông thiếu áo , hạ thời thiếu ăn …Còn có câu ..” đất cày lên sỏi đá “.. , nên ăn chỉ cốt no bụng , lâu ngày thành thói quen , và thiếu … thì nhớ … nhớ … vô cùng .
Có hôm làm việc khuya , đói bụng , OX xuống bếp , loay hoay một lúc , đem vào phòng hai cuốn bánh tráng , to như bắp tay , mỗi người một cuốn … ăn ngon gì đâu ….
Có thể dân miền khác , nhìn cách mình ăn sẽ hết hồn nhưng với dân nẫu mình , thì đây là ” chuyện thường ngày ở ruộng ” , chỉ cần đổ chả vài cái trứng gà , nhúng hai cái bánh tráng dày ,, là no bụng và ngon quá trời ..! ( đang viết mà nghỉ đến cũng thấy thèm nè ! ) .
Bonus : tô dưa gan mật ong ăn tráng miệng .
Nói vậy nhưng thật ra bên này , loại bánh tráng này mua cũng không rẻ đâu nhé . Tiền bánh , tiền cước phí gởi tận nhà cũng khá nhiều , vậy mà tới tay cũng bị bể hết 1/3 ràng . Tuy vậy cũng không sao , dân nẫu mà , nhiều cách ăn lắm , bể thì ăn theo bể . ..
Đây nè , QN bày cho cách ăn bánh tráng bể nhé , nước soup bún bò còn dư , canh kiểm ( canh chay ) , canh don ( hến ) , nước phở .v.v.v.. nói chung là nước soup , bạn bỏ bánh tráng bể này vào …
Ui chu cha ơi !… ngon lắm nghen , nhiều khi hết bánh tráng bể , OX phải lấy bánh tráng nguyên bóp nhỏ bỏ vào đó , hôm nào bạn thử đi … ngon thì khen Ông Xã QN một phát , món này do sáng kiến của OX đó ..
( PS : Thịt cá , bỏ không tiếc , nhưng bánh tráng thì không bỏ đâu , kiểu lạ vậy đó … hehehe )
Dù bây giờ , trên xứ người thức ăn không còn thiếu thốn , có thể nói , món ngon vật lạ dư thừa , nhưng không hiểu sao : ràng bánh tráng , chút mắm , chút rau …. chỉ là những món bình dân , rẻ tiền của một thuở nghèo khổ , ở mảnh đất cày lên sỏi đá miền trung , lại trở thành niềm ước ao , hiện diện trong trí nhớ của những người xa xứ .
Nhất là những hôm mưa dầm …. ngồi trong bếp nhìn ra hồ cá sau vườn , bên cạnh đám rau , giàn bí xanh mướt , ướt sũng .. mà nhớ về thôn xóm cũ … Chúng tôi hay chép miệng ước ao :
…. Trời này mà có món bánh xèo vỏ chấm mắm nêm , hoặc … nếu có món này …, hoặc …. nếu có món kia …., như ở quê mình thì ngon biết mấy …?
Thôi QN xin dừng ở đây , người có tâm hồn ăn uống như QN , hễ nhắc tới thức ăn thì … mơ mộng lắm . Tản mạn thêm … lại thấy nhớ , rồi thèm …
Hôm nay mời ăn tạm món bánh hỏi thịt nướng , kèm rau sống , bánh tráng Qui nhơn này đi nhé . Đặc sản do chính QN chuẩn bị đấy . Chúc các bạn ngon mắt .
Thân mến hẹn các bạn lần tới …QN còn nhiều món lắm …./.
Quinhơn11
Xứ Nẫu 
Chào các Anh chị em , QN ở Mỹ đã hơn 30 năm , món ngon vật lạ cũng được nếm thử nhiều , nhưng ăn gì rồi cũng nhớ những món ở QN ngày còn nhỏ .?
Không biết phải tại hồi đó nhà con đông , lâu lâu mới được ăn món ngon hay không ?, mà dư vị còn đọng trong ký ức mình rất sâu sắc . nhớ tới là thấy ” ngon ghê lắm ” . Nên cứ tìm tòi làm ăn cho đở nhớ .
Nhưng nói thật , vẫn không tài nào bằng huơng vị ngày củ , không biết phải tại thức ăn mình làm không ngon … hay tại thức ăn ngày xưa có pha trộn thêm gia vị của ký ức , nên đồ ăn trên xứ người dù làm sao vẩn cứ thấy như thiếu thiếu .. .
Năm sau nếu có dịp về Qui nhơn , thế nào cũng lùng xục những món ăn ngày củ ăn cho đã thèm .
Thân mến ./
QUINHƠN11 ( http://quinhon11.blogspot.com/ )
Món này mình cũng thích lắm đó !
Muội xin ” lẫu ” anh Tín > Muội ” táy máy ” thử ai nhè nó ra dzậy đó ! Muội hổng dám nữa đâu ! Thanks !
Trời!
“Xin lũi” rùi mà !Cái tay Muội muội thiệt là đáng ….quất cho một roi ! hu hu
Nhìn dĩa bánh thấy hấp dẫn nhưng biết chắc là không ngon rồi.
Sao kì dzẫy anh Táng Tù?hù..hù..hù..
Anh Táng Tù ảnh hay phán kiểu Tú Tàng đó chị Phàn quơi ! Chưa ăn dĩa đó mà dám nói hổng ngon !
En bánh thâu. Ai en dĩa hữ muội muội ?
Bánh hỏi Quy nhơn mềm mại , lá hẹ nhỏ thơm ăn rất ngon . Em từng ăn bánh hỏi sài gòn rồi , không được ngon !
Phải là bánh hỏi Đập Đá mới là ngon.
ai bít chỗ này cho Meocon theo dzí nhen!
Tui bít ! Dám theo hông mà nhắn hữ , meocon ?
Hấp dẩn quá đi thôi cái dĩa bánh hỏi thịt nướng, nhìn vô hình thấy là thèm liền Qui Nhơn ơi.
Oh ! bánh hỏi vn trông thấy ngon quá !
Chào ngừ mẫu tonyvinh…ủa..ủa là… boy hay girl mà đẹp quá dzẫy !
chào chị Quy Nhơn,
bài viết bánh hỏi thịt nướng thật sống động, không ngăn được sự khát thèm.. làm rêu nhớ ở thị trấn nhỏ quê rêu quá, nơi đó bánh hỏi thật ngon và thơm nhờ có lớp lá hẹ ướm vào… , m àhình như người quê rêu họ ăn bánh hỏi cùng lòng bò hoặc lòng heo …, bữa nào có dịp chị làm thử nhé!!!
có lần tui ăn bánh hỏi ,vội quá…nghẹn lòi hai con mắt cá lun đó !tin hông?(nhưng bánh hỏi càng dễ nghẹn khi ăn bi nhiêu thì càng ngon bấy nhiêu,ở BĐ nhiều cái tắc cừ lém!)
Bánh hỏi thịt nướng ở SG cũng có, TB ăn thử thấy vị bánh hỏi và cả thịt nữa không đậm đà bằng bánh hỏi QN, hỏi vài người bạn thân họ cũng có cảm giác vậy. Nhớ ngày xưa ở quê TB ăn miếng bánh hỏi lạt cũng thấy thơm ngon rồi, ôi nhớ và thèm……
Cám ơn Quinhơn 11 đã gợi lại hồi ức. Mến.
đúng vậy đó anh, mỗi chỗ họ làm theo mỗi cách khác nhau, và cũng phụ thuộc vào khẩu vị của mỗi người nữa đó,
ở Bình Định, theo cảm nhận của rêu thì bánh hỏi ở Phú Phong nè, bánh hỏi ở Phù Mỹ nè và bánh hỏi ở Quy Nhơn là đậm đà và ngon nhất thôi đó ! :}
còn bánh hỏi chỗ rêu ở ( Phú Tài) dở ẹc, nó chua chua , lạt lẽo sao sao đó… cứ mỗi lần ăn là nhớ bánh ở trên Phú Phong…, hícc!
Rêu thật là sướng ,bánh hỏi ở quê đã ngon mà quê người yêu dấu càng ngon ,nhưng sao lạ, lại dìa Phú Tài để ăn bánh…dở.
chị Ti gôn hỏi gì mà cắc cớ hông bít ….
nhưng mà….biết đâu cũng nhờ cái dỡ đó để biết thêm hơn , để quý thêm hơn những cái ngon mình đã nếm qua chi ha :}
phú phong chính hiệu con nai dàng nè mợt mấy nẫu qué,bánh hỏi phú pheng là nhứt rầu khỏi nói nhưng nhứt hạng là bánh hỏi bà Nữ (ở chỗ chảng 3 chòm tui quẹo ra bến ông Nhái chừng 60 m)mới là tuyệt
Đúng đó Thiên Bông ui ! mình không hiểu rõ qui trình làm bánh hỏi nhưng Bánh hỏi SG nhạt nhẽo sao đấy , không bằng bánh hỏi ở Quê mình, Bánh hỏi Phú Phong, Phù Mỹ… ăn vào cảm giác thật đậm đà ( thơm, ngon…béo béo.. dai dai…) . Chào TB Tôi đi ăn cơn trưa đây !
Hấp dẫn quá ! Nhìn là …thèm lắm rùi đó !
Quinhon11 ui !
Đọc bài viết của bạn, tui thấy…thèm quá (!). Dzẫy là mục đích đã đạt khi viết bài giới thiệu món “quấc hồn-quấc túy” ! Chúc mừng bạn ! Cố gắng siu tầm rầu giới thiệu thim nhen cho mấy cha nậu xa quơ thèm chơi (như tui dzẫy !).
Bánh hỏi thịt nướng_bánh hỏi heo quay quán em có bán_ mời anh Q…đăng ghé ăn đỡ thèm! hôm nào ghé ủng hộ nha…
Ủng thi ủng ! Nhưng phải ngon anh mứ ỦNG hữ ?
Em chưa biết đây là món anh rất thích à ? Nhưng bánh hỏi lòng…”Thiên Bồng” ở TP Quy Nhơn của anh là ngon nhứt ! Quán em không bằng đâu nà ! Mà sao anh sợ ăn bánh HỎI của em rầu phải ăn bánh…”CỨ” nữa wé ! Chà , dzụ này hơi bị rấu !!! Chắc phải cầu kíu BÁ NGHĨA “ĐỢ” của quinh quá !
quã!nẫu mời ăn bánh hỏi chớ có mời ăn bánh cứ đâu?mà hoảng lên dẫy?!sao dạo rày quynh lẫn dữ dẫy?bình tĩnh hữ,cái gì cũng bìn tĩn hén!
A6y5 ! Bá Nghĩa thông cảm cho ông anh ni đi ! Thấy ngừ đẹp là hồn dzía lên mây hè !!!
A6y5,là gì vậy?mụi!
hic hic …Muội đánh chữ ẬY ! mà nó nhảy số tùm lum đó !
Lên Sài Gòn chị Muội dzắt đi ‘hét dzới nheo ” nè , lễ mờ ở dzứ làm gì dzẫy !
dạ em phải lo đám cứ của thằng em,hẹn lỡ sau hữ!mụi.
Biểu nẫu ” phan ” cứ đã , bữa nào Bá Nghĩa rảnh hãy cứ , giờ Bá Nghĩa mắc đi chơi sè goong rùi ! Nói dzẫy đi là nẫu …sợ hè !Một năm có 1 ngày lễ 2.9 thâu còn nẫu cứ ngày nào hổng được !
hè hè…liều hén!em không đủ gan cỡ to dẫy đâu chị Nị!
Anh Sáu yếu “nắm” ! Ý muội muội nói dzẫy á, Bá Nghĩa à ! He he he …
Mìn là đàn ông-đàn anh . Mìn phải “nhìn xa trông rộng ” Nghĩa “đợ” quơi ! “Trông cây phải nghĩ tới rừng” mứ là đàn ông-đàn anh . Hỉu chửa ? (bắt chước ông Ni Tham . Khừa khừa…)
H ê hê …dzậy anh Nguyễn Quy đang trồng cây gì ở Đơn Dương hở ! Sáng mai kiu em dzậy đi uống cà phơ dzí nghen !
Muội chưa chạy xuống “dứ” hữ ? Chạy đi !
Em là…hay gây sự lém nhen ! Cở anh mà là Q…đeng thì hổng có ai đủ … sức chơi zí em đâu ! Lúc đó đừng có khóc nhen, Đai Đòn !!!
Ặc, chưa ăn gì nhìn hình càng thêm đói, hic hic. Trông ngon quá 🙂
Nhìn hình minh họa thui đã thèm rùi! hấp dẫn wá!
Sáng nay 6 Nẫu hại tui rầu!
Hôm qua sương sương lơ cơm, sáng dậy chưa có gì lại gặp dĩa bánh hỏi thịt nướng, kèm tô cháo cá nục nữa…
Cha! Tui muốn xây xẩm luôn đây nè!
Chắc phải chạy đi kiếm, mà kiếm đâu đây? Không lẽ bay dìa quải???
Xem Tú Gàn còm NOBITA !
sáng nay tui cũng ăn bánh hỏi nè.chị QN giỏi ghơ
Trìa Bá Ngẫn ăn bánh hỏi zí…nước tương (tu mà !) . Hơ hơ hơ …
Nhìn dĩa bánh hỏi thịt nướng hấp dẫn quá….nơi nào có bán xin quý vị mách giùm…
Coffee Đơn Dương here ! Khừa khừa khừa ! New food ! Ô kơ ! “Bờ ly” !!!
Thiệt dzẫy hông ? Bữa nào hú em đi ăn sáng bánh hỏi thịt nướng ở Đơn Dương dzí nghen quynh !
Ô kơ ! Em chưa nghe chủ quán ĐD nói giọng Nẫu đâu ! Chời ơi, giúng Thý Nga lúm ! Dỡ shuông lúm muoimuoi nà !!!