Feeds:
Bài viết
Bình luận

Archive for the ‘Ẩm thực’ Category

Oktoberfest Sài gòn

Vũ Thế Thành

Ok05

Bài Oktoberfest Sài gòn  tôi viết cách nay 9 năm, sau khi tham dự lễ hội tại khách sạn Equatorial ở Sài gòn. Nhưng đó không phải là lần đầu tiên tôi dự Oktoberfest, mà phải tới lần thứ 5, thứ 6 gì đó rồi, cũng chỉ lẩn quẩn ở Sài gòn, và 1 lần ở Cần Thơ. Vì có giao dịch với các doanh nghiệp Đức, nên được mời, vậy thôi, và mỗi lần đi đều mang về 1 vại bia bằng sành sứ làm kỷ niệm. Năm nào cũng đi, nên tôi chứng kiến những đổi thay trong mỗi mùa Oktoberfest, năm sau đông hơn năm trước, gần gũi hơn, nhộn hơn,..

  (more…)

Read Full Post »

Vũ Thế Thành
Mì gói có mặt ở Sài Gòn từ cuối thập niên 1960. Hồi đó thức khuya học thi, gặp chỗ bí, làm một tô mì gói thì cái đầu trở nên sáng suốt lạ thường. Hơn 40 năm sau, khi Việt Nam đã trở thành cường quốc mì gói, tôi viết về mì gói dưới góc độ an toàn thực phẩm với tâm trạng buồn buồn… (more…)

Read Full Post »

Ăn Và Đọc

Võ Phiến

 

 Thỉnh thoảng chúng ta gặp ở tiệm một vài người Mỹ ngồi ăn phở. Có người cầm đũa khá thạo. Trong số một đôi triệu người Mỹ luân phiên đến xứ này rồi ra đi, những kẻ tò mò tiến xa vào nếp sống Việt Nam tới mức ấy chắc không lấy gì làm nhiều. Các kẻ ấy trở về nước, giữa dăm ba câu chuyện ly kỳ về đất Việt xa xôi kể với bạn bè, có thể múa biểu diễn cặp đũa, có thể nói đến cái mùi lạ lùng của rau quế vừa ăn vừa ngắt từng lá bỏ vào tô phở, đến cái vị ngộ nghĩnh của những tép củ hành nhúng trong nước dùng vớt ra với chỏm lá xanh xanh v.v… Như thế là vượt xa quá những khuôn sáo, những chỗ gặp gỡ thông thường của các du khách rồi. Du khách Tây phương nói về món ăn Việt, bất quá gặp nhau ở món nước mắm, rồi thôi. (more…)

Read Full Post »

Bún lá – cá dầm

   Hữu Phúc

bunca_3a38e

Đã từ lâu , cái tên bún lá, cá dầm là món ăn dân dã  quen thuộc của một vùng  quê  thuộc thị xã Ninh Hoà, tỉnh Khánh Hoà quê tôi

Nói tới bún thì ở đâu trên đất Việt Nam này nơi đâu cũng có , mỗi vùng ,mỗi miền, hương vị bún đều mang hương vị khác nhau, bún bò Huế, bún riêu , bún ốc, bún chả Qhi Nhơn… nhưng nói đên bún lá, chắc chỉ có ở một làng, đó là làng Thanh Mỹ, thị xã Ninh Hòa. (more…)

Read Full Post »

Đào Thị Thanh Tuyền

images

Năm nhuần hai tháng bảy âm lịch, thời tiết đỏng đảnh, chẳng ai biết tính khí ông trời như thế nào! Gần tết mà vẫn có mưa lai rai, thêm tiết trời lành lạnh. Ông già, bà cả chặc lưỡi: “Năm nay ổng hiền gần hết tháng chín mà chưa thấy mưa hung. Đông đi, xuân đến. Thoáng chốc mà….”.  Câu nói bỏ lửng, nghe đậm màu hoàng hôn, buồn thiu, buồn thít. (more…)

Read Full Post »

TTO – “Rủ nhau mua tép Trà Ô/ Sẵn bờ cát trắng phơi khô đem về“… Câu ca dao xưa đã nói hết sự phong phú của tôm (tép), một đặc sản riêng có của đầm Châu Trúc (còn gọi đầm Trà Ổ) nằm trên địa bàn huyện Phù Mỹ (Bình Định) – một trong những đầm nước ngọt lớn nhất Việt Nam.

522f43349cc50230508

 
Chế biến bún tôm với bún làm tại chỗ – Ảnh: Sơn Phạm

(more…)

Read Full Post »

Mùa ăn rau

Đào Thị Thanh Tuyền

vuon+rau

Rau đem ra thành phố năm nay có vẻ rẻ hơn mọi năm. Xà lách, rau hành, rau thơm, rau canh, rau xào… tươi xanh mơn mởn, nhiều khi không định ăn cũng bắt dừng chân đứng lại và mua mấy ngàn. (more…)

Read Full Post »

TRƯƠNG TẤT THỌ

 

Cố đô Huế, một di sản văn hóa của thế giới, với lăng tẩm, đền đài của một thời cung đình xa xăm , là nguồn cảm hứng để sáng tác ra những tác phẩm vượt thời gian cho nhiều văn nghệ sĩ.. Viết về Huế, ngoài các thắng cảnh, lịch sử, người ta không thể không nhắc đến các món ăn làm nên nền văn hóa ẩm thực vùng sông Hương núi Ngự. Bậc vua chúa thì có các món ăn cung đình, còn dân dã thì có những món ngon bình dị mà những ai có dịp thưởng thức qua dù có đi xa rồi vẫn còn lưu luyến mãi…

 com-hen-banh-nam-banh-bot-loc-nem-lui

(more…)

Read Full Post »

Bánh ướt là một trong những món có “duyên nợ” với nhiều người, nhất là những người đã từng sinh ra lớn lên ở vùng nông thôn.

Tùy theo từng vùng miền mà loại bánh này có những tên gọi khác nhau. Với người Nam Trung bộ, bánh ướt có nguồn gốc từ cách làm bánh tráng của người dân quê. Chỉ có điều, loại bánh này sau khi tráng chín, vớt ra ăn liền lúc nóng nên đòi hỏi người làm công phu, kỹ càng hơn để bánh có màu sắc, hương vị thơm ngon chứ không phải phơi khô như bánh tráng.

 banhuotmamso_6dcaa
Bánh ướt được ăn nóng với mắm sò sẽ đậm đà, thơm ngon – Ảnh: MỸ TUYẾT (more…)

Read Full Post »

Mắm Chăm

Từ thời xa xưa, Việt Nam là đất nước của nhiều loại mắm, nhất là miền Trung. Mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm… cho đến nước mắm.

Ở các nước Đông Nam Á cũng hay thói quen dùng mắm. Ở Thái Lan, nước mắm của họ cũng rất giống loại mắm ở ta, gọi là nam pla. Riêng món mắm nêm thì không thể không nhắc đến miền Trung, là cái nôi của loại mắm này. Càng không thể không nhắc đến đặc sản Chăm, với thói quen dùng mắm của cộng đồng dân tộc này.

mamCham_47e1f

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »